Rencontrez nos experts

NNous sommes une équipe internationale d’experts en boulangerie et pâtisserie, unis par une même mission : rendre la pâtisserie artisanale simple, fiable et accessible à tous. Forts de nombreuses années d’expérience en levain, focaccia, pâtisseries festives, pâtisseries vegan, créations sans sucre et chocolatées, nous avons testé chaque recette pour garantir des résultats constants et dignes d’un boulanger, même à la maison. Chez Baking Wellness, notre objectif est simple : vous donner la confiance, les conseils et les outils nécessaires pour pâtisser sans crainte d’échec, et vous permettre de profiter autant du processus que du résultat.

Claire

Experte en pâtisserie vegan, sans gluten et sans sucre

Pâtissière de formation originaire de Californie, Claire a étudié à l’École Lenôtre à Paris et s’est spécialisée dans la pâtisserie vegan. Après avoir reçu un diagnostic de maladie cœliaque, elle a adopté un mode de vie vegan et a depuis développé des centaines de recettes sans gluten, sans sucre et sans produits laitiers : des cookies moelleux aux gâteaux ganache gourmands. Claire dirige le travail créatif derrière nos collections de pâtisserie vegan, sans gluten et sans sucre, guidant chaque recette avec une conviction :

« Vous n’avez pas besoin de sacrifier la joie pour bien manger. »

Antonio

Spécialiste du levain, de la focaccia et des pâtisseries festives

Originaire de Salerne, Antonio a grandi en pâtissant avec son grand-père dans le four familial. Fort de plus de 25 ans d’expérience, il maîtrise la fermentation naturelle, les focaccias rustiques, les pains festifs et les pâtes à haute hydratation. Antonio est le cœur de nos collections Sourdough, Focaccia, Cookies et Grandes Pâtisseries, nous rappelant toujours :

« La fermentation n’est pas une tendance, c’est un métier qui enseigne la patience et le respect du processus. »

Michael

Responsable du développement du chocolat, du café et des créations

Originaire de Hambourg, Michael a débuté sa carrière dans la gestion d’entreprise et de cafés avant de se lancer dans l’innovation culinaire. Il a obtenu des certifications de barista auprès de la Specialty Coffee Association de Berlin et s’est formé à l’Université Carpigiani Gelato de Bologne, se spécialisant dans les desserts glacés à faible teneur en sucre et la fabrication artisanale de chocolat. Chez Baking Wellness, il supervise les gammes de chocolat, de café, de glaces ainsi que les futurs lancements de produits, garantissant que chaque collection soit pratique, esthétique et véritablement utile aux pâtissiers amateurs du monde entier. Sa devise :

« Une recette ne réussit que si elle fonctionne dans votre cuisine, pas seulement dans la nôtre. »